Phở s klíčky, tofu, bylinkami a zeleninou

Phở s klíčky

Phở s klíčky, tofu, bylinkami a zeleninou (vegetariánská varianta)

Vylepšená tradiční vietnamská specialita – polévka Phở s klíčky – v chladných dnech navíc zahřeje a podpoří vaši imunitu.

Doba přípravy: 1-3 hodiny (záleží, zda připravujete domácí vývar nebo máte již hotový)

Porce: 4

Ingredience:

  • 2,5 l vody
  • 3 velké mrkve
  • 1/2 celeru
  • 1 petržel
  • 1 menší cibule
  • 2 šalotky či jarní cibulky
  • 3 stroužky česneku
  • 60 g čerstvého zázvoru
  • 4 kuličky nového koření
  • 1 svitek skořice
  • 3 tobolky kardamomu
  • 4 hvězdičky badyánu
  • 2 bobkové listy
  • sůl, pepř

Postup:

Příprava zeleninového vývaru:

  1. Na větší kousky nakrájejte mrkev, celer, petržel a cibuli a vložte na 20 minut do trouby (180°).
  2. Nakrájejte česnek, zázvor a šalotku a vhoďte je do velkého hrnce. Trochu šalotky si nechte stranou na závěrečné zdobení Pho.
  3. Přidejte opečenou zeleninu, koření, bylinky, zázvor, sůl a pepř.
  4. Zalijte vodou.
  5. Na slabém ohni vařte cca 2 hodiny.

Pokud chcete rychlejší variantu, můžete zeleninu nastrouhat. Ušetříte tím čas a vývar máte hotový třeba za půl hodiny. Samozřejmě můžete použít i zeleninový bujón.

Máte-li hotový vývar (nebo se vám právě vaří), připravte si:

  • 4 porce rýžových nudlí
  • přírodní tofu
  • svazek koriandru
  • klíčky ředkvičky a klíčky brokolice, případně můžete použít také pro vietnamská jídla klasické mungo
  • 1 citron
  • chilli papričky
  • rybí omáčka

Postup:

  1. Připravte nudle dle návodu (většinou je neprve potřeba nechat je máčet ve studené vodě a poté se jen pár minut vaří).
  2. Tofu pár minut povařte, případně můžete použít i syrové. Nakrájejte na plátky a rozložte na nudle.
  3. Přidejte nasekaný koriandr a zalijte horkým vývarem.
  4. Posypte šalotkou, která vám zbyla z přípravy vývaru, lehce pokapte citrónem a přidejte klíčky.
  5. Dochuťte dle libosti rybí omáčkou, citronem nebo chilli papričkami.

Dobrou chuť!